Как сделать автоклавы для консервирования в домашних условиях своими руками

Самым распространенным способом делать заготовки впрок является, конечно же, консервирование, позволяющее подготовится к зиме и приготовить различные вкусности. Однако этот процесс обычно занимает достаточно много времени и не всегда гарантирует качественный результат проделанной работы и сохранность продуктов в течение длительного времени. Кроме того, зачастую в консервированных овощах практически не остается витаминов, наличие которых особенно актуально зимой.

Идеальное решение этой проблемы – использование такого агрегата, как автоклав для домашнего консервирования, позволяющий проводить правильную стерилизацию. С его помощью можно сделать любые домашние заготовки: фруктовые, ягодные, овощные, мясные и рыбные.

Общие характеристики

Автоклав для домашнего консервирования представляет собой металлический герметически закрывающийся сосуд, на крышке которого закрепляется манометр, позволяющий контролировать давление, термометр, а также штуцер, предназначенный для закачки воздуха.

Характеризуется достаточно простым принципом работы. Обеспечивая скорый нагрев, загруженный аппарат в течение необходимого для стерилизации времени работает при постоянных значениях температуры (около 120 градусов) и давления (примерно 4,5 атм.), после чего наступает охлаждение.

Автоклавы домашние: виды

Производимые на сегодняшний день автоклавы различаются по способу нагрева и объему. Поэтому при покупке аппарата следует учесть данные характеристики. По способу нагрева аппараты делятся на газовые и электрические со стрелочным термометром или электронным блоком управления. Последний вид – полностью автоматизированный автоклав, цена которого несколько выше. Что касается вместимости, то производятся модели, рассчитанные на объем от 20 до 46 литров.

Выбор аппарата зависит в первую очередь от того, в каких условиях будет проводиться консервирование и сколько банок определенного объема должен вместить за одну загрузку автоклав. Цена устройства также в значительной мере определяется этими параметрами. Так, к примеру, ориентировочная стоимость газовых автоклавов в зависимости от вместимости составляет от 13 до 25 тысяч рублей, электрических – от 18 до 32 тыс. руб., оснащенных ЭБУ – от 30 до 40 тыс. руб.

Автоклав: инструкция по работе

Приготовление консервов в автоклаве предполагает несколько этапов. Сначала производится загрузка закатанных банок с подготовленными продуктами вовнутрь корпуса. Заполненная тара загружается рядами (банка на банку). Предварительно на дно автоклава помещается прокладка. Это может быть, к примеру, резиновый коврик или матерчатый мешок.

Банки заливаются водой таким образом, чтобы она покрывала их крышки не менее чем на 20 мм. При меньшем количестве воды невозможно установить общий режим стерилизации для всех банок. Сверху устанавливаются резиновая прокладка и крышка автоклава, закручиваются болты.

Автомобильным насосом через воздушный вентиль в корпусе аппарата создается давление, равное 1 атм., необходимое для предотвращения срыва крышек с загруженной тары. При помощи мыльной воды, а также «на слух» проверяется герметичность соединения.

Нагрев

Автоклав устанавливается на источник нагрева. Это может быть газовая плита или горелка. Нагрев длится до определенного значения температуры, необходимого для стерилизации того или иного продукта. При этом давление, показываемое на манометре, тоже растет. Его предельное значение зависит от температуры. Так, при 110 градусах давление составляет от 2,5 до 3,5 атм., при 120 ^оС – от 4 до 4,5 атм. Не рекомендуется регулировать его значения самостоятельно, поскольку оптимальный его уровень устанавливается сам собой.

Стерилизация

С момента достижения нужной температуры интенсивность нагрева убавляется и начинается режим стерилизации, в котором банки выдерживаются в течение необходимого времени (в зависимости от продукта), после чего источник нагрева выключается.

Далее начинается этап охлаждения естественным путем до значения температуры не выше, чем 30 градусов. При этом значение давления будет несколько выше начального. Чтобы его уменьшить, аккуратно выпускается воздух через вентиль. Потом отвинчиваются болты крышки, открывается автоклав, и извлекаются банки. Проверяется состояние крышек, а также прочность закатки.

После слива воды из аппарата (с помощью шланга) необходимо вытереть насухо его поверхность и оставить в открытом виде для просушивания.

Работа с электрическими автоклавами

Электрический автоклав для домашнего консервирования позволяет без особых хлопот за короткое время приготовить и простерилизовать консервы из каких-либо пищевых продуктов. Температура и давление внутри автоклава создаются с помощью блока трубчатых электронагревателей. Для приготовления консервов в таком устройстве закатанные банки устанавливаются в специальную кассету, предназначенную для крепления тары в аппарате, и фиксируются зажимными гайками.

Вилка устройства включается в розетку. Конец сливного шланга надевается на кран для слива и закрепляется хомутом. Второй конец опускается в емкость с холодной водой и тоже закрепляется. В корпус автоклава наливается вода в таком количестве, чтобы ее уровень был на 1 сантиметр выше крышки кассеты при помещении внутрь. Далее аппарат закрывается (без использования зажимов) и включается нагрев. После того как вода нагреется до 60 градусов, крышка вновь снимается. Внутрь аппарата опускается кассета с банками. Крышка ставится на место и с помощью зажимов прижимается к корпусу. Нагрев воды продолжается до достижения необходимой для стерилизации определенного продукта температуры и далее поддерживается на нужном уровне до окончания процесса, после чего начинается охлаждение.

После окончания стерилизации отключается выключатель, вынимается из розетки вилка, через сливной шланг спускается вода и вынимаются банки.

При работе с автоматизированным автоклавом, после помещения банок в корпус и закрытия крышки на электронном блоке управления выбираются необходимые настройки (в зависимости от продукта и рецепта) и нажимается кнопка «Старт». После этого аппарат работает по программе, заданной в ЭБУ.

Усредненные значения температуры и времени стерилизации

Режимы стерилизации автоклавов различаются и зависят от конфигурации аппаратов, их теплообменных характеристик, способов нагрева и проч. Оптимальные режимы автоклава подбираются экспериментально в процессе работы с аппаратом. Усредненные значения температуры и времени стерилизации основных продуктов составляют:

• мясные консервы из баранины, свинины и говядины – 118–120 °С за 45 минут;
• консервы из кролика и птицы – 115 °C в течение 30 минут;
• рыбные консервы – 112–115 °C за 20–30 минут;
• консервы из грибов – 110 °C за 30–40 минут;
• консервы из фруктов – 115–120 °C за 30 минут;
• овощные – 100–120 °C за 15–20 минут.

Автоклавы домашние предоставляют возможность изменять длительность стерилизации. Ее можно увеличивать или сокращать в зависимости от вкусовых предпочтений. Однако следует помнить, что чем меньше находятся консервы в автоклаве, тем короче срок их хранения.

Преимущества приготовления заготовок в бытовых автоклавах

Автоклав для домашнего консервирования, применяемый при производстве закруток в домашних условиях, имеет ряд преимуществ, основными среди которых являются:

• экономится значительная часть времени;
• в продуктах сохраняется значительная часть полезных веществ;
• в процессе термообработки уничтожаются бактерии и болезнетворные организмы;
• увеличивается срок хранения продукции.

Похожие статьи

Для быстрой и качественной переработки урожая и заготовки впрок, а также приготовления вкусных домашних мясных, грибных и рыбных консервов используются бытовые автоклавы. Бак домашнего консервирования облегчает и ускоряет процесс готовки. Фрукты и овощи сохраняют витамины, аромат и цвет. Использование инструкции по применению и техническим характеристикам автоклава позволит выбрать должный вариант.

Для чего необходим автоклав

Автоклав представляет собой сосуд, работающий под давлением, проводящий качественную стерилизацию продуктов. При обычном способе консервации выдерживается температура около 100 градусов. Происходит испарение воды и разрушение витаминов, продукты становятся мягкие. При этой температуре часть болезнетворных микробов погибает.

Но основной враг консервов — споры ботулизма — остаются невредимы. Для их уничтожения необходима более высокая температура обработки, что особенно актуально для грибов.

Достичь этого можно в сосуде под давлением, так как при повышении давления растёт и температура кипения, достигая 120 градусов при давлении 4 атмосферы. Именно при таких условиях работает стерилизатор.

Преимущества переработки продуктов в автоклаве:

• Консервы безопасны, их можно длительно хранить.
• Одновременно готовится большое их количество, что сокращает время переработки и облегчает процесс консервирования.
• Улучшается вкус заготовок, сохраняются витамины.
• Позволяет приготовить мясные и рыбные продукты высокого качества.

Принцип работы стерилизатора

Прибор работает по принципу скороварки, имеет следующее устройство. Это толстостенный металлический аппарат, в который загружаются банки с консервами. Толщина днища составляет 3 миллиметра. Сверху закрывается крышкой, на которой находятся штуцер для накачки давления и сбросной клапан. Для контроля давления здесь расположен манометр, а на некоторых моделях и термометр. При отсутствии прибора температуру определяют по соотношению давления и температуры, что отражено в инструкции по эксплуатации автоклава. Крышка герметично закрепляется на корпусе с помощью прижимных болтов.

Читайте также:  Полезные свойства и химический состав банана

По принципу работы автоклавы для домашнего консервирования делятся на сосуды, где работа должна начинаться под давлением. Для этого насосом необходимо предварительно закачать воздух в бак до одной атмосферы. Это требуется для уравнивания давления в банках и аппарате, иначе произойдёт срыв крышек. В других герметичных сосудах первоначально поднимать давление не надо, оно растёт в процессе нагрева. Но при этом надо закрепить крышки механическим путём. С этим можно ознакомиться в инструкции по применению автоклавов для домашнего консервирования.

Для изготовления баков используется чёрный металл с последующей покраской эмалью. Такие модели недорогие, но значительно подвержены коррозии. Более дорогостоящие сосуды выполнены из высоколегированной стали и могут использоваться полвека.

По способу нагрева делятся на требующие открытого огня и нагреваемые на любой плите: газовой, индукционной и электрической. Есть также электрические автоматизированные модели, работающие от сети.

Выбор подходящей модели

Выбирая домашний автоклав, надо учитывать, какое количество консерв планируется готовить. Большие — рассчитаны на переработку до 20 килограмм продуктов. В маленьких сосудах можно приготовить до 18 кг.

Сравнивая между собой газовый и электрический прибор надо знать, что первый — более дешёвый. Но во время его работы необходимо следить за параметрами, регулировать нагрев. В электрическом автоклаве температурный режим поддерживается автоматически. Тяжёлый агрегат не надо поднимать на плиту, достаточно включить в розетку.

Читайте также:  Сколько времени варить яйца вкрутую, всмятку или в мешочек

Примером газового прибора является Белорусский автоклав из углеродной стали. Использовать его можно, применяя нагрев на открытом огне. Банки ставят на подставки, которые находятся на дне, и насосом накачивают давление в одну атмосферу. Основным преимуществом этого аппарата является его низкая цена.

Надёжные современные автоклавы из нержавеющей стали оснащены краном для слива воды и трубкой на сбросном штуцере, что делает их эксплуатацию более удобной и безопасной. Плоское дно позволяет применять любые способы нагрева. При работе автоклавов надо руководствоваться инструкцией по применению. В ней отмечены все технические показатели и условия эксплуатации. Следуя этим характеристикам можно правильно и безопасно использовать прибор.

Домашнее консервирование

Рассмотрим, как пользоваться автоклавом в домашних условиях. Очерёдность приготовления консервов:

• Подготовка банок. Проверить целостность посуды и тщательно вымыть, стерилизовать не надо.
• Крышки поместить в горячую воду, чтобы резиновые прокладки размягчились и закрутка банок была более герметичной.
• Согласно рецепту, надо подготовить продукты для закладки в банки. Для этого свежее мясо, рыбу или грибы порезать на порционные куски, добавить соль и специи по вкусу. Рыбу можно готовить в томате или с добавлением масла.
• Подготовленные продукты плотно уложить в банки, оставляя не заполненными два сантиметра до крышки. Это необходимо, так как продукты будут расширяться при нагревании.
• Банки надо закатать металлическими крышками.
• Снять крышку автоклава и на подставку из дерева или ткани установить банки в два или три яруса в зависимости от конструкции автоклава.
• Наполнить бак водой, оставив расстояние до крышки 8 сантиметров.
• Положить на корпус резиновую прокладку и тщательно затянуть крышку. Основное условие работы аппарата — это герметичность. Поэтому перед эксплуатацией сосуд надо должным образом обмылить и проверить утечки.
• Насосом накачать давление, чтобы не сорвало крышки.
• В процессе консервации проводится нагрев и выдержка при определённой температуре. Необходимо также контролировать давление в сосуде, чтобы не было выше допустимого.
• Консервацию проводить согласно инструкции по приготовлению при температуре до 120 градусов цельсия в течение 30−60 минут для мяса, рыбы и грибов. Овощи и фрукты готовятся за 10−30 минут.
• В автоклаве, не требующем предварительного набора давления, банки устанавливаются в кассеты и крышки, прижимаются механическим путём, чтобы не нарушилась целостность банки.
• По окончании консервации выключить нагрев, давление не сбрасывать. После охлаждения до комнатной температуры медленно сбросить остаточное давление, слить воду и достать консервы.

Читайте также:  Оригинальные и вкусные салаты на день рождения

Недорогими моделями являются автоклавы Беларусь объёмом 18, 24 и 30 литров, изготовленные из углеродистой стали. К современным небольшим моделям для домашнего консервирования, выполненным из нержавеющей стали, относятся Фанзель, Погребок и Дымка. Они оснащены сливным краном, трубкой для отвода пара, надёжны и безопасны в работе. Их можно нагревать на любых плитах, что является очень удобным. К электрическим относится модель Добрый Жар на 17 литров.

Все эти стерилизаторы можно приобрести в торговых точках и интернет-магазинах. Делайте свой выбор и получайте вкусные домашние консервы.

Originally posted 2018-05-29 08:07:41.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Содержание

Домашний автоклав для консервирования своими руками

Домашние мясные консервы

Своими силами

Если вы желаете запастись мясом или рыбой впрок, то без консервов не обойтись. Длительная консервация, в свою очередь, невозможна без правильной стерилизации, а правильная стерилизация немыслима без автоклава. Давайте рассмотрим процесс самостоятельного изготовления домашнего автоклава для тушенки и консервов из старого газового баллона или ресивера.

Цель стерилизации: уничтожить или подавить жизнедеятельность микробов (микрофлоры сырого мяса, рыбы) и сохранить этот ценный пищевой продукт без излишнего расщепления белков, жиров, витаминов и других полезных веществ. Стерилизацию проводят в автоклаве, который сделать несложно, но при его изготовлении и эксплуатации нужно неукоснительно соблюдать правила техники безопасности.

Корпус автоклава

Для рабочего корпуса автоклава (бак) подойдет отслуживший свой срок газовый баллон, ресивер от большегрузного автомобиля или железнодорожного вагона, поскольку эти сосуды изготовлены из специальной, котельной стали, и рассчитаны на работу под большим давлением.

Вместимость автоклава зависит от его внутреннего диаметра и высоты. В баке диаметром 300 мм в один ряд можно поставить 4 однолитровые банки, а в бак диаметром 350 мм войдут 7 таких банок.

Корпус из баллона

На бытовом газовом баллоне (рис. 1) нужно срезать верхнюю часть 5, затем к ней и корпусу 1 приварить стальные фланцы 2 из металла толщиной 10 мм. Предварительно во фланцах сверлят по 8 отверстий под болты М10. Для уплотнения между фланцами ставят резиновую прокладку 4. Перед тем как разрезать баллон, не забудьте очистить его от остатков газа и хорошо продуть воздухом.

В крышку 5 нужно вмонтировать гильзу 6 для установки термометра, манометр 7, предохранительный клапан 8 и вентиль или шаровой кран 9 (необходим для закачивания воды в бак при испытании автоклава на герметичность и прочность).

Термометр с пределом измерения 150 °С, манометр — 0,4 МПа (4 кгс/см 2 ). Предохранительный клапан можно использовать, например, от водонагревателя ЭПВ-2А или изготовить самому (рис. 2).

Рис. 1. Устройство автоклава: 1 — корпус; 2 — фланцы; 3 — болт; 4 — резиновая прокладка; 5 — крышка; 6 — гильза; 7 — манометр; 8 — клапан предохранительный; 9 — кран шаровой; 10 — прокладка; 11 — скоба; 12 — банка; 13 — подставкаРис. 2. Предохранительный клапан автоклава: 1 — корпус; 2 — отверстие для выхода пара; 3 — болт; 4 — пружина; 5 — шарик

Сельские умельцы иногда сваривают корпус автоклава из обычной стали. Это рискованно, так как нет никакой гарантии, что он не разорвется во время эксплуатации. Ведь в листах такой стали встречаются каверны или микротрещины, снижающие сопротивляемость к разрыву.

Испытание на прочность

Изготовленный и собранный автоклав обязательно нужно испытать на герметичность и прочность. Для этого в бак заливают воду, закрывают крышку и, накачивая насосом воду, доводят давление внутри бака до 0,375 МПа (3.75 кгс/см 2 ) и выдерживают его не менее 5 мин.

Предохранительный клапан настраивают на несколько большее давление, чтобы он не сработал при испытании. После испытания предохранительный клапан нужно настроить на срабатывание при давлении 0,25 МПа (2,5 кгс/см 2 ).

Читайте также:  Браслет своими руками фантазер

В дальнейшем автоклав обязательно нужно испытывать не реже 1 раза в год.

Проверка на герметичность

После закатки крышками банки с мясом необходимо проверить на герметичность. Для этого их погружают на 1 —2 мин в горячую воду (температура 80–85 °С). Если появляются пузырьки воздуха, то ставить банки на стерилизацию нельзя.

Стерилизуем консервы

Банки с мясом 12 устанавливают в два ряда (на подставку 13 и прокладку 10, в которых предусмотрены отверстия для свободной циркуляции воды и пара). Чтобы при нагревании под внутренним давлением крышки с банок не слетали, на них надевают заранее сделанные скобы 11.

Скобы для банок фабричного изготовления. Источник: forum.gotovim.ru

В загруженный выдержавшими проверку банками автоклав наливают 2–3 л воды, закрывают крышкой и ставят на стерилизацию.

Процесс стерилизации предусматривает прогревание, непосредственно стерилизацию и охлаждение.

Мясную тушёнку стерилизуют, рассчитывая время стерилизации по следующим формулам:

Где, в числителе указано время в минутах на прогревание, стерилизацию и снижение температуры (охлаждение), в знаменателе — температура, при которой происходит стерилизация.

Вкус и питательные качества тушёнки будут лучше, если ее стерилизовать более короткий промежуток времени при более высокой температуре, чем когда процесс стерилизации идет более длительно с пониженной температурой. Температуру в автоклаве контролируют по показателям манометра (таблица).

Давление	МПа	0,105	0,125	0,149	0,175	0,206	0,242	0,280	0,326	0,376	0,432
кгс/см 2	1,033	1,23	1,46	1,72	2,02	2,37	2,75	3,2	3,69	4,24
Темп-ра	°С	100	105	110	115	120	125	130	135	140	145

По окончании стерилизации, когда нагревание прекращено, начинается охлаждение, которое длится не менее 20 мин.

Крышку автоклава можно открывать, когда давление в нем станет близким к атмосферному.

Во время стерилизации допустимо вздутие крышек (ложный бомбаж) — это свидетельствует о герметичности банок. После охлаждения крышки принимают нормальное положение.

Только лучшее качество

Чтобы удостовериться в хорошем качестве приготовленных консервов, технологией консервации предусматривается выдержка стерилизованных банок при температуре +37–38 °С в течение 10 суток. При нарушении режима стерилизации в банках могут остаться микробы, которые будут разлагать содержимое, в результате образуются газы, вызывающие вздутие крышек. Это микробиологический бомбаж. Такие консервы в пищу непригодны и подлежат выбраковке.

Если в течение 10 суток не обнаружится нарушений в виде подтеков банок и вздутий крышек, это означает, что стерилизация проведена правильно

Юрий Лавриненко, г. Киев

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Автоклав – это устройство, активно используемое для домашнего консервирования своими руками. Оно позволяет использовать промышленную технологию термообработки сырых продуктов под давлением. В результате срок хранения домашних консервов заметно увеличивается. Но стоимость заводских автоклавов слишком высока, поэтому приобрести их может не каждый. Для экономии средств можно собрать автоклав самостоятельно по готовым чертежам и схемам.

Принцип работы устройства

Автоклав – это резервуар, выполненный из металла и оснащенный манометром, клапаном и воздушным фильтром. Его особенность заключается в совмещении двух операций — быстрого приготовления и стерилизации домашних консервов. Такой агрегат прекрасно заменяет скороварку и стерилизатор.

Чтобы получить качественные домашние консервы, в подготовленные банки заливают воду приблизительно на 1-2 см. Все овощи согласно рецептуре смешиваются, закладываются в банку и сразу же закатываются крышками. Дальнейшие действия будут проводиться уже с автоклавом:

Читайте также:  Как сделать аладики рецепт видео на воде

Принцип работы автоклава строится на увеличении температуры кипения. В обычных условиях температура кипения не превышает 98-100 градусов. В закрытой емкости при давлении в 1 Бар температура возрастает до 120 градусов, а при нагнетании давления до 1,5 Бара температура увеличивается до 127 градусов. По этой причине обеспечивается ускоренная варка продуктов, уничтожение бактерий, вирусов. Это позволяет получить качественные и надежные домашние консервы.

Основа самодельного автоклава

Убедившись в удобстве и пользе автоклава, можно перейти к практическому воплощению идеи по сборке такого агрегата своими руками.

За основу рекомендуется взять газовый баллон. Он обладает характеристиками, которые идеально подходят для такого агрегата, как самодельный автоклав:

Если в наличии нет газового баллона, а отказываться от идеи создать собственный автоклав не хочется, можно за основу взять корпус других изделий:

При выборе двух последних вариантов (из фляги или толстостенной трубы) придется дополнительно побеспокоиться об укреплении дна конструкции. Если не сделать его массивным, при нагревании конструкции под большим давлением дно просто выдавит. Эта нежелательная ситуация сведет все усилия по изготовлению консервации к нулю и испортит все заготовки.

Если принято решение создать автоклав из газового баллона, рекомендуется остановить выбор на емкости объемом в 24 литра. Его будет вполне достаточно для одновременной загрузки 14 полулитровых банок. Литровых банок войдет меньше, около пяти штук.

Газовый баллон на 50 литров позволит вместить гораздо большее количество банок, но такой массивный агрегат не будет удобным в использовании. Его сложно будет ставить на плиту и контролировать давление.

Если же очень хочется иметь такой огромный автоклав, умельцы монтируют в него ТЭН, переводя его в разряд электрических приборов.

Проще будет сооружать самодельный автоклав, если в наличии будут все необходимые инструменты и материалы. Не придется откладывать работу по причине отсутствия каких-то деталей.

Поскольку процедура создания домашнего агрегата для консервирования предполагает работу с металлом, рекомендуется подготовить инструменты, которые помогают нарезать и сваривать металлические конструкции (дрель, болгарка, сварочный аппарат).

Ограничиться одним баллоном не получится. Нужно подготовить и другой материал. В частности, потребуется сталь листового типа с толщиной;

Нужно подготовить манометр, термометр, клапан предохранительный, крепежные элементы для их фиксации.

Манометр – необходимый прибор для измерения давления, обеспечивающий безопасность процесса консервирования. Агрегат оснащают еще предохранительным клапаном, через который сбрасывают излишки пара, если манометр показывает критические значения.

В конструкцию нужно будет врезать вентиль от автомобильной камеры, при помощи которого будет обеспечиваться контроль необходимого давления.

Источник

Автоклав своими руками

Автоклав для домашнего консервирования

Если вы стали обладателем молочного бидона, который по прямому назначению использовать не планируете, имейте в виду, что при небольшой модернизации он может стать очень полезным в домашней кулинарии из него можно сделать автоклав своими руками.

Для изготовления вместительного нержавеющего автоклава я использовал алюминиевую флягу (бидон) на 40 л, в которой помещается 30 банок по 0,5 л.

Автоклав из молочного бидона своими руками чертежи

В крышку вмонтировал манометр на 6 атм. и ниппельный клапан с наружной резьбой от велосипедной камеры старого образца (можно от мопеда). При врезке ниппеля вентиль уплотнил паронитовой прокладкой и зажал с помощью гайки и шайбы (см. фото). Два прижимных кольца можно выточить на станке или вырезать болгаркой, что гораздо проще. Для этого на листе стали толщиной 4 мм делаем разметку (см. рис.). Вырезав по внутренней и наружной окружностям, оставляем видными линии — припуск на обработку. Окончательную доводку осуществляем на наждаке.

Читайте также:  Ark survival evolved как сделать мост

Кольца совмещаем, зажимаем тисками и сверлим 10 отверстий d 9 мм. К нижнему кольцу привариваем соответствующее количество гаек М8 и разрезаем его пополам.

Эксплуатация домашнего автоклава

Совет Для усиления цилиндрической части фляги можно перетянуть ее 5-6 стандартными стальными хомутами соответствующей длины, расположенными на равном расстоянии друг от друга.

Бытовой автоклав работает по очень простому принципу. Здесь используется промышленная технология термообработки сырых продуктов питания. Устройство, которое изображено ниже на схеме, является герметично закрытым металлическим резервуаром, в конструкции которого предусмотрен манометр, клапан, и воздушный вентиль. Он выполняет сразу две трудоемкие функции – стерилизатора и кастрюли-скороварки.

Как сделать автоклав из газового баллона

Очень выгодный и надежный самодельный автоклав изготовляют из старого баллона из-под пропана. Его достоинство заключается в том, что он изначально рассчитан на работу под большим давлением. Для этого он выполнен в цилиндрической форме, его корпус имеет закругленные торцы и металлические стенки с толщиной от 3 мм и больше.

Чтобы сделать такой автоклав, берем газовый баллон, в обязательном порядке выкручиваем кран, хорошо продуваем воздухом или заливаем водой. Это делается для удаления остатков пропана. Воду сливаем, просушиваем. После этого отмечаем на корпусе горизонтальную линию выше верхнего заводского шва на 5 мм, и ровно режем болгаркой.

Переходим к фланцу. Он должен иметь следующие размеры: внешний диаметр – 390 мм, внутренний диаметр – 303 мм, толщина металла – 10 мм. Лучше всего фланец заказать у токаря, но автор изготовил такой при помощи болгарки. Когда фланец будет сделан, его нужно приварить, пройти внутренним и внешним швом.

Следующий этап – изготовление крышки. Для этого берем металл толщиной 5…10 мм. На крышку следует установить ниппель, манометр, стойку для градусника и кран Маевского. Автор делал крышку без предохранительного клапана и вот почему. Пользователи таких автоклавов делятся в интернете своим опытом: когда предохранительный клапан срабатывает, в автоклаве банки просто взрываются. Поэтому был выбран не клапан, а кран Маевского, и в случае с избыточным давлением его можно понемногу стравливать.

Манометр рекомендуется ставить со шкалой до 6 атмосфер, термометр – до 200°C или до 150°C.

Дальше нужно врезать в нижнюю часть баллона два ТЭНа (автор использовал 2 шт. по 1 КВт) и сливной кран.

Вот теперь автоклав из газового баллона готов к работе.

После помещения банок в автоклав – 24 шт. по 0,5 л – автор поднимает давление до 1,5 атмосфер, используя компрессор из старого холодильника. Это нужно, чтобы предотвратить срыв крышки во время нагрева.

Книга рецептов для автоклава

Источник

Фильтр: Фильтр По популярности По алфавиту По цене

Автоклав Вятка 14 л

Хит РАССРОЧКА 0-0-6 Быстрый просмотр

Автоклав Вятка 14 л Домашний автоклав “Вятка” – используйте его для быстрого приготовления домашних заготовок в хозяйстве. Данный автоклав на 100% безопасен и надежен, так как для защиты от избыточного давления стоит предохранительный клапан производства Италия. И ко всему прочему вы сможете легко переоборудовать его в коптильню или даже в самогонный аппарат! Бренд Армада Материал Медицинская нержавеющая сталь Вес 8 кг Объем бака 14 л Толщина стенок 2 мм Высота куба 550 мм Характеристики

Автоклав Вятка 23 л

Хит РАССРОЧКА 0-0-6 Быстрый просмотр

Автоклав Вятка 23 л Домашний автоклав “Вятка” – приготовит до 15 банок своих заготовок за 1 час! Данный автоклав на 100% безопасен и надежен, так как для защиты от избыточного давления стоит предохранительный клапан производства Италия. И ко всему прочему вы сможете легко переоборудовать его в коптильню или даже в самогонный аппарат! Бренд Армада Материал Медицинская нержавеющая сталь Вес 11 кг Объем бака 23 л Толщина стенок 2 мм Характеристики

Автоклав Вятка 37 л

Хит РАССРОЧКА 0-0-6 Быстрый просмотр

Автоклав Вятка 37 л Домашний автоклав “Вятка” – приготовит до 28 банок своих заготовок за 1 час! Данный автоклав на 100% безопасен и надежен, так как для защиты от избыточного давления стоит предохранительный клапан производства Италия. И ко всему прочему вы сможете легко переоборудовать его в коптильню или даже в самогонный аппарат! Бренд Армада Материал Медицинская нержавеющая сталь Вес 15 кг Объем бака 37 л Толщина стенок 2 мм Характеристики

Автоклав Булат 13 л

Новинка Быстрый просмотр

Автоклав Булат 13 л С автоклавом «Булат» вы сможете готовить полезную пищу на месяцы вперёд. Полезную, потому что в автоклаве продукты почти не теряют влагу, а значит сохраняют полезные вещества: витамины, минералы и соли. На месяцы, потому что под давлением продукты консервируются без пищевых добавок, надолго сохраняя вкус и пользу. Бренд Helicon Материал Нержавеющая сталь AISI 304 Характеристики

Автоклав Белорусский 24 л
Быстрый просмотр	Автоклав Белорусский 24 л Готовить домашние консервы без долгого стояния у плиты и ручной стерилизации банок — возможно. Вместе с Белорусским автоклавом этот процесс будет приносить настоящее удовольствие. Это самый бюджетный способ быстро обеспечить себя и своих родных вкусными и полезными заготовками на всю зиму. Бренд Сделай-Дома.Ру Характеристики

Автоклав-коптильня Bravo
Быстрый просмотр	Автоклав-коптильня Bravo Автоклав — это аппарат для домашних заготовок. Он экономит силы, время. Только в автоклаве можно сделать тушенку или сгущенное молоко. Но это еще не всё. Купив автоклав-коптильню Браво от производителя, вы сможете готовить и консервы, и домашние копчености! Бренд Helicon Материал Нержавеющая сталь AISI 304 Вес 8,7 кг Объем бака 22 л Толщина стенок 2 мм Характеристики

Белорусский автоклав УБ 30 л

Быстрый просмотр

Белорусский автоклав УБ 30 л Автоклав Белорусский УБ объемом 30 литров подойдет фермеру и предпринимателю! Альтернатив не существует. Автоклав для масштабных проектов! Его корпус изготовлен из углеродистой стали толщиной 4 мм, которая выдерживает 6 атм. В данном автоклаве вы сможете консервировать традиционным методом и “на пару”. Бренд Helicon Материал Углеродистая сталь Вес 13,5 кг Объем бака 30 л Характеристики

Белорусский автоклав УБ 24 л
Быстрый просмотр	Белорусский автоклав УБ 24 л Бренд Helicon Материал Углеродистая сталь Вес 12,5 кг Объем бака 24 л Характеристики

Автоклав самогонный Bravo 2 в 1

Быстрый просмотр

Автоклав самогонный Bravo 2 в 1 Продукты в магазинах дорожают, цены на алкоголь растут неуклонно, но даже дорогой элитный напиток может оказаться подделкой. От покупки контрафакта не застрахован никто, поэтому домашний алкоголь сегодня особенно популярен. Можно делать его по старинке, но лучше купить автоклав Браво 2 в 1 для изготовления самогона. С этим аппаратом вы обеспечите семью заготовками и сможете делать алкогольные напитки на свой вкус. Бренд Helicon Материал Нержавеющая сталь AISI 304 Вес 8,7 кг Объем бака 22 л Толщина стенок 2 мм Характеристики

Белорусский автоклав УБ 18 л
Быстрый просмотр	Белорусский автоклав УБ 18 л Бренд Helicon Материал Углеродистая сталь Вес 11,3 кг Объем бака 18 л Характеристики

Автоклав Fansel Mini
Новинка Быстрый просмотр	Автоклав Fansel Mini Ищете недорогой, компактный и эффективный автоклав? Fansel Mini — аппарат, который вам подойдет. С ним приготовление тушенки из изнурительного занятия превратится в легкое увлекательное хобби, ведь бОльшую часть задач он возьмет на себя. Бренд Fansel Материал нержавеющая сталь AISI 430 Вес 8 кг Объем бака 14 л Толщина стенок 1,5 мм Характеристики

Автоклав Wein (Вейн) 42 л
Быстрый просмотр	Автоклав Wein (Вейн) 42 л Вкусные и полезные домашние консервы стали еще доступнее благодаря паровому автоклаву Вейн! Всего за 1,5 часа устройство приготовит натуральные мясные, рыбные, грибные консервы, лечо, икру и даже варенье! Долгое стояние у плиты — в прошлом! Автоклав сделает всю рутинную работу за вас. Бренд Wein Материал Нержавеющая сталь AISI 430 Толщина стенок 1,5 мм Характеристики

Автоклав Bravo Стандарт
Быстрый просмотр	Автоклав Bravo Стандарт Этот аппарат многократно упрощает консервирование, расширяет кулинарные возможности и при этом выглядит стильно и современно. Автоклав впишется в любой интерьер. Отполированная нержавеющая сталь его корпуса с годами не потускнеет, не прогорит и не изменит цвета. Бренд Helicon Материал Нержавеющая сталь AISI 304 Вес 8,7 кг Объем бака 22 л Толщина стенок 2 мм Характеристики

Автоклав Wein (Вейн) 23 л
Быстрый просмотр	Автоклав Wein (Вейн) 23 л Вкусные и полезные домашние консервы стали еще доступнее благодаря паровому автоклаву Вейн! Всего за 1,5 часа устройство приготовит натуральные мясные, рыбные, грибные консервы, лечо, икру и даже варенье! Долгое стояние у плиты — в прошлом! Автоклав сделает всю рутинную работу за вас. Бренд Wein Материал Нержавеющая сталь AISI 430 Толщина стенок 1,5 мм Характеристики

Автоклав Fansel 2, 20 л

Быстрый просмотр

Автоклав Fansel 2, 20 л Сегодня приготовить вкусную ароматную тушенку не составит труда, если у вас есть автоклав. В отличие от ручного способа консервации, автоклав берет большую часть задач по приготовлению на себя. С ним не нужно вручную стерилизовать банки, следить за температурой и временем готовки. Автоклав Фансель — недорогое и эффективное решение для заготовки большого объема консервов в краткие сроки. Бренд Fansel Материал Нержавеющая сталь AISI 430 Вес 8,3 кг Объем бака 20 л Высота куба 550 мм Характеристики

Автоклав домашний Консерватор ГазНерж 46 л

Быстрый просмотр

Автоклав домашний Консерватор ГазНерж 46 л Домашний автоклав объемом 46 литров предназначен для стерилизации овощей, фруктов, мяса, птицы и рыбы с максимальным сохранением полезных свойств продукта без применения консервантов. Также можно использовать как дистиллятор для получения дистиллированной воды в домашних условиях. Бренд ФОРКОМ Материал Нержавеющая сталь AISI 304 Вес 20,5 кг Характеристики

Автоклав Домашний погребок 2 в 1

Быстрый просмотр

Автоклав Домашний погребок 2 в 1 С помощью автоклава «Домашний погребок» просто и непринужденно через несколько часов можно получить консервы превосходного качества. К тому же «Домашний погребок» не зря называется «2 в 1», ведь он выполняет функции не только стерилизатора, но и дистиллятора, при помощи которого вы сможете создавать в домашних условиях крепкие напитки, не сравнимые по качеству с магазинными аналогами. Бренд УЗБИ Материал Нержавеющая сталь Вес 7,5 кг Объем бака 17 л Характеристики

Автоклав Фермер Нерж с ЭБУ 125 л
Быстрый просмотр	Автоклав Фермер Нерж с ЭБУ 125 л Автоклав Фермер Нерж с электронным блоком управления – это электрический автоклав из нержавеющей стали с полностью автоматизированным процессом стерилизации. Он предназначен для быстрого приготовления консервов в малом хозяйстве. Бренд ФОРКОМ Материал Нержавеющая сталь AISI 304 Вес 47 кг Характеристики

Автоклав Походный Нерж 22 л
Быстрый просмотр	Автоклав Походный Нерж 22 л Домашний автоклав объемом 22 литра предназначен для консервирования овощей, фруктов, мяса, птицы и рыбы с максимальным сохранением естественного вкуса, а также для получения дистиллированной воды. Дистиллятор приобретается отдельно по Вашему желанию. Бренд ФОРКОМ Материал Нержавеющая сталь AISI 304 Вес 18 кг Характеристики

Автоклав домашний Консерватор ЭлНерж 46 л
Быстрый просмотр	Автоклав домашний Консерватор ЭлНерж 46 л Автоклав Консерватор Электрический – это домашний автоклав из прочной стали со встроенными ТЭНом. Предназначен для консервирования овощей, фруктов, мяса, птицы и рыбы с максимальным сохранением вкуса и полезных свойств продукта. Бренд ФОРКОМ Материал Пищевая нержавеющая сталь Вес 23,7 кг Характеристики

Показать еще Подарки к каждому аппарату Строгий выбор поставщиков Возврат без вопросов Быстрая доставка по всей России

• Самогонные аппараты
  • Аппараты от Сделай-Дома.ру
  • Аппараты VIKING
  • Домашний Заготовщик
  • Аппараты Производителя Русская дымка
  • LUXSTAHL
  • Аппараты Компании Геликон
  • Самогонные аппараты Магарыч
  • Дистилляторы Добрый Жар
  • Дистилляторы Феникс
  • Аламбики
• Комплектация и модернизация
  • Самогонные аппараты без куба
  • Перегонные кубы и комплектующие
  • ТЭНы и регуляторы
  • Пароводяные котлы (ПВК)
  • Царги
  • РПН, СПН
  • Отводы
  • Холодильники, дефлегматоры и носики
  • Узлы отбора
  • Диоптры и Джин корзины
  • Колпачковые колонны
  • Устройство непрерывного контроля (попугай)
  • Угольные колонны и фильтрующие устройства
  • Подключение к воде
  • Клампы, прокладки, заглушки
• Пивоварение
  • Пивоварни
  • Готовые солодовые экстракты
  • Солод
  • Хмель
  • Конические ферментеры ЦКТ
  • Мельницы
  • Дополнительные товары
  • Пивные дрожжи
  • Дезинфекция и мойка
  • Ёмкости для брожения сусла
• Виноделие
  • Прессы для отжима
  • Дробилки (мялки), измельчители
  • Бутылкомоечные машины
  • Фильтрационное оборудование
  • Насосы для пищевых жидкостей
  • Оборудование для розлива
  • Оборудование для укупорки пробок и усадки термо колпачков
  • Ёмкости для бурного и тихого брожения, хранения
  • Пробки, термоусадочные колпачки (ТУК)
  • Этикетировочное оборудование
  • Минилинии
• Основы для напитков
  • Соки концентрированные
  • Готовые солодовые экстракты
  • Тростниковая меласса
  • Солод
  • Глюкоза
• Плиты индукционные
  • iPlate
  • Hotberg
• Вкусоароматика
  • Вкусоароматика на пробу 10 л
  • Натуральные добавки серия Prestige
  • Вкусоароматика на 100 л
  • Наборы Добавок на 80 литров
  • Красители и колеры
  • Натуральные Эссенции Elix
  • Натуральные Эссенции ALCOSTAR (ALCOTEC)
  • Натуральные Эссенции Strands
• Дубовые бочки
  • Бочки дубовые на подставке (Воронеж)
  • Бочки из колотого дуба (Адыгея)
  • Жбаны
  • Кадки дубовые
• Измерительные приборы
  • Ареометры спиртовые
  • Мерные ёмкости
  • Рефрактометры
  • Термометры
  • Устройство непрерывного контроля (попугай)
  • Спиртометры бытовые
• Дрожжи, всё для брожения
  • Спиртовые дрожжи
  • Турбо дрожжи
  • Дрожжи винные
  • Всё для брожения
• Ёмкости и гидрозатворы
  • Емкости для брожения
  • Емкости для хранения
  • Термосы для пищи
  • Фляги алюминиевые
  • Гидрозатворы
  • Сопутствующие товары
• Консервирование
  • Автоклавы бытовые
  • Дополнительное оборудование для автоклавов
  • Крышки и закатки
  • Шинковки и мясорубки
  • Крышки для консервирования ВАКС с насосом
• Копчение и Колбасы
  • Коптильни горячего копчения
  • Коптильни холодного копчения
  • Щепа для копчения
  • Ветчинницы
  • Колбасные шприцы
  • Приправы и соль для колбас
  • Черева для приготовления колбас
  • Коллагеновая оболочка для колбас
  • Дополнительные товары
  • Комплектующие для коптилен
  • Наборы для копчения со скидкой
  • Мясорубки
• Грили
  • Газовые грили
  • Аксессуары для грилей
  • Угольные грили
• Мангалы
  • Серия М
  • Серия МАН
  • Серия Классика
  • Дорожные мангалы
  • Аксессуары
  • Каминные аксессуары
• Казаны
  • Узбекские казаны
  • Печи для казанов
  • Афганские казаны
  • Сопутствующие товары к казанам
  • Комплекты Казан + Печь
• Настаивание и облагораживание
  • Наборы от Сделай-Дома.Ру
  • Наборы Алтайский винокур
  • Наборы Экобар
  • Наборы Лаборатория самогона
  • Наборы со скидкой
  • Дубовая щепа и сегменты
  • Бонификаторы и глюкоза
  • Фруктовая щепа
  • Уголь и сорбенты
  • Сокращение сроков настаивания
• Стеклотара
  • Стеклянные бутылки до 2 литров
  • Стеклянные бутылки больше 2 литров
  • Бутыли расписные
  • Банки универсальные с гидрозатвором
  • Лабораторная посуда
• Сыроварение
  • Сыроварни
  • Формы для сыра
  • Наборы заквасок для сыра
  • Ферменты, закваски и культуры плесени
  • Кальций, липаза, воск, латексное покрытие, жидкий дым
  • Дополнительные товары для сыроварения
  • pH-метр и рефрактометр
• Прочее
  • Подарочные сертификаты
  • Фляжки
  • Книги
  • Термос туристический
  • Камни для виски и пива
  • Тандыры
  • Кружки
• Банные принадлежности
  • Эфирные масла
  • Ароматизаторы
  • Испарители и аромалампы
  • Соляные брикеты и плитки
  • Веники
  • Войлочные шапки, рукавицы и коврики
  • Термометры, гигрометры и часы
  • Бондарные изделия

Будьте всегда в курсе! Узнавайте о скидках и акциях первым